Ботулизм в красной икре

Красная икра — популярный в России деликатес, обладающий прекрасными вкусовыми качествами и множеством полезных свойств. Однако этот замечательный продукт может стать источником тяжелейшего пищевого отравления. Ценность этого продукта состоит не только из вкусовых качеств. Красная икра — настоящий кладезь белка, жиров, микроэлементов.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Отравление красной икрой

В связи с отсутствием в Украине жесткого и эффективного контроля за качеством пищевой продукции на рынке икры значительно вырос объем фальсификата: в периоды активного спроса предпраздничные дни на него может приходиться около трети всей продаваемой в наших магазинах красной и черной икры.

Из стереотипа о пользе от дорогого продукта люди стремятся купить ее детям, старикам. В нынешней ситуации вместо ожидаемой пользы можно получить острое отравление, а также усилить предрасположенность человека к онкологическим заболеваниям. Количество предложения фальсифицированной икры лососевых и осетровых рыб в Украине в последние два года ощутимо выросло, особенно в периоды массового спроса.

Как правило, фальсификат - это альгиновая искусственная икра, которая реализуется как натуральная или смесь ее с натуральной. Также распространена пересортица, когда икра второго сорта или вообще нестандартная со значительным количеством лопнувших икринок реализуется как первосортная икра. Во время контрольных закупок мне много раз попадались банки с таким содержанием. В основе альгиновой икры — желатин и альгинаты вытяжки из морских водорослей , которые даже полезны.

Но ароматизаторы и красители сводят на нет пользу от искусственной икры. И цена икры искусственной должна быть в разы ниже. Причем таким способом подделывают как красную, так и черную икру. Однако даже искусственная икра не так страшна, как натуральная, но изготовленная на нелегальном производстве. Такой икрой легко отравиться, и случаи есть, не массовые, но их немало. Правда, в нашей стране тяжело доказать, что причина отравления — икра. Это может быть превышение содержания консервантов, которые абсолютно не лимитируются нелегалами.

Потребитель на вкус и запах не почувствует превышение количества консервантов, но резкий вкус икры и неестественный "химический" запах должны настораживать. Это свидетельствует как раз о наличии большого их количества. Кроме того, икра — продукт, который изначально не подвергается тепловой обработке.

При нарушении температурного режима ее хранения, что крайне нередко, могут развиваться различные болезнетворные микроорганизмы: бактерии группы кишечных палочек, стафилококки, сальмонеллы, энтеробактерии, ботулизм. Конечно, все это может стать причиной острого пищевого отравления и заболевания. Если покупаете икру на развес, нужно спрашивать продавца о сопроводительных документах на нее, обращать внимание на страну происхождения.

Конечно, когда покупаете на вес, есть преимущество, что вы видите сам товар. Также надо смотреть на санитарное состояние прилавка и температурный режим, при котором хранится икра. В идеале это должно быть не выше -2 Важно, что даже при такой температуре икра в торговом зале не должна находиться дольше суток, иначе она становится потенциально опасной, и ею можно отравиться. Лучше покупать икру в стеклянной таре, а не в жестяной банке.

Это дороже, но вы будете видеть, что там. Хотя и в этом случае вы не застрахованы от того, что в банке будет искусственная икра. Нужно обращать внимание на наличие консервантов. Их не должно быть больше двух. Сейчас запрещено использование консерванта уротропина. В то же время на наш рынок попадает много икры российского производства, которая содержит именно уротропин.

В РФ он был запрещен раньше, чем в Украине. Это искусственный консервант, который в кислой среде желудка превращается в формальдегид клеточный яд с канцерогенным эффектом. Впрочем, и бензойнокислый натрий Е , который часто используют как консервант в икре, тоже опасен и может провоцировать развитие онкологических заболеваний.

Во время контрольной закупки нам попалась икра, в маркировке которой были указаны сразу три консерванта: сорбиновая кислота, уротропин и Е Это уже крайне опасно! Позволю себе заметить, что это был еще продукт легального производителя, который соблюдал требования к маркировке. При нелегальном производстве мы вообще не можем знать, какие консерванты использовались и в каком количестве.

Икра осетровых рыб черная в Украине производится в аквакультуре. У нас около 17 компаний, и у них продукцию можно покупать гарантированного качества А вот икры лососевых рыб красной в Украине нет. Весь ее объем импортируется. Соответственно, если на банке указан изготовитель из Украины, вы имеете дело с продуктом от дилера. Тут два варианта: может быть икра, которая ввозилась в засоленном виде и фасовалась, но может быть и икра, которая ввозилась в замороженном виде и была засолена уже в цеху перед фасовкой.

Во втором случае не стоит рассчитывать на высокое качество. Так как может быть значительная часть отстоя, лопнувших икринок. Как правило, такая продукция изготовлена по нормативам предприятия, а не государственного стандарта. При покупке черной икры следует обращать внимание на то, чтобы это была икра от рыб, выращенных в аквакультуре. Если это дикий вылов, значит, вы точно имеете дело с продуктом нелегалов. Осетр занесен в Красную книгу, и его вылов запрещен, заниматься этим могут только браконьеры.

В маркировке черной икры должно быть четко указано, из какого вида рыбы она произведена. Это справедливо и для красной она из кеты, неркы, горбуши. Если на банке написано "икра рыб лососевых пород", это нарушение и должно настораживать потребителя, поскольку не исключено, что в такой банке смесь икры или даже искусственная. В случае с черной икрой на банке должна быть маркировка международной организации, которая контролирует вылов осетровых и производство икры CITES.

Впрочем, и это не полная гарантия: фальсификаторы могут использовать банки легальных производителей, но наполнять их совершенно другим содержимым. Скажу сразу, это чрезвычайно сложно сделать, потому что фальсификаторы нынче стали очень изобретательными. Безусловно, искусственная икра отличается от натуральной по вкусу, но украинский потребитель не ест каждый день икру и не сможет отличить наверняка. Вкус икры должен быть нежным, икринки на языке — лопаться, а не растворяться.

Натуральная икра должна иметь зародыш в виде точки, которая должна быть в каждой икринке. Но мне встречалась искусственная икра даже с подделанным зародышем. Если черная икра твердая, как пшено, то она, скорее всего, искусственная. Способы определения натуральности в домашних условиях относительны. Но можно проверить, залив ложку икры горячей водой. Альгиновая растворится. Это работает и с черной, и с красной, потому что способ подделки один, только разные консерванты и красители используются.

Натуральная побелеет и осядет на дно, потому что это белковый продукт. Конечно же, нет. Фальсификаторы заинтересованы продать свой продукт подороже и заработать на этом. Высокая цена икры не гарантия качества, но если низкая, то это сигнал к тому, что нужно насторожиться.

Я часто вижу, что перед праздниками продается икра по цене от 20 до 40 грн. Мы сделали контрольную закупку, и это был процентный фальсификат. Если купили фальсифицированный продукт или отравились им, нужно возвращать его в магазин и обращаться с жалобами в Госпродпотребслужбу, которая в ответ на обращение должна провести проверку. Икру минтая подделывают реже, потому что она не так привлекательна по цене. Все равно нужно обращать внимание на маркировку, дату изготовления, наличие консервантов: их должно быть не более двух.

При комбинации более двух продукт опасен. Не следует забывать, что качественная икра любой рыбы очень ценна, потому что она содержит все, что необходимо для ее потомства. Но если покупать фальсификат или продукт нелегального производства, никакой пользы не будет.

И это полбеды. Все-таки это очень опасно, особенно если продукт предназначен в пищу детям. Каждый раз, принося домой этот отнюдь не дешевый деликатес, есть риск купить поддельную, некачественную или просто испорченную икру. Последний вариант особенно опасен, так как употребление испорченной икры в пищу может вызвать не совсем приятные последствия для нашего здоровья. Также при покупке икры стоит быть внимательным, так как возможны случаи заражения ботулизмом. При попадании токсинов этой бактерии в организм у человека поражается нервная система, ухудшается зрение, затрудняется дыхание и наступает паралич.

Испорченную икру нужно сразу же выбрасывать! Не думать о потраченных зря деньгах и испорченном настроении. Все это мелочи по сравнению с уроном, нанесенным Вашему здоровью пропавшим деликатесом! Плохо то, что если производитель или реализатор заведомо знает, что икра испорчена, от компрометирующего аромата он попытается избавиться в первую очередь. Кстати говоря, это еще не самый худший вариант с точки зрения безопасности такого продукта для покупателя.

Испорченную икру просто промывают, заливают маслом с сильным запахом, на всякий случай дают двойную дозу консервантов — и вперед, на встречу с потребителем! В общем, вывод по первому пункту таков: хорошая, неиспорченная икра должна иметь лишь слабый и приятный для большинства из нас запах моря. Напоминаем сразу, что икра некоторых рыб например, нерки горчит сама по себе — и это абсолютно нормально.

А вот в икре других рыб горечи не должно быть вообще - даже легкого привкуса. Даже невооруженным глазом заметны потемнения или гниль на одном из участков икры в банке.

Просто аккуратно собрать пропавшую часть икры и съесть остальное не рекомендуется — икра в банке наверняка пропала вся;. И последнее. Если у Вас есть хоть малейшие сомнения в том, что икра испорчена — ее лучше выбросить. Поверьте, потерянные на неудачной покупке деньги несравнимы с тем вредом, который Вы нанесете своему организму, отведав испорченный деликатес! Горбуша Oncorhynchus gorbuscha — вид анадромных рыб из семейства лососёвых Salmonidae. Кета — вторая по численности рыба из семейства дальневосточных лососей первая — горбуша , обитатель..

Высокими питательными свойствами она обязана большому содержанию важных для организма витаминов, минеральных веществ, жиров и белков.

Признаки ботулизма в красной икре

Красная икра — популярный в России деликатес, обладающий прекрасными вкусовыми качествами и множеством полезных свойств. Однако этот замечательный продукт может стать источником тяжелейшего пищевого отравления. Ценность этого продукта состоит не только из вкусовых качеств. Красная икра — настоящий кладезь белка, жиров, микроэлементов. Её употребление способствует повышению иммунитета, укрепляет сердечно-сосудистую систему, благоприятно влияет на зрение и кровообращение.

Икра полезна людям умственного труда и тем, кто постоянно испытывает нервное напряжение. Благодаря большому содержанию йода, она улучшает работу щитовидной железы. Наряду с этим существуют заболевания, при наличии которых продукт употреблять не рекомендуется.

Красную икру нельзя употреблять:. Наряду со всеми полезными свойствами и содержащимися в ней витаминами и веществами, нужными как маме, так и малышу, она хранит в себе некоторую опасность. Большое количество соли может вызвать задержку жидкости в организме, а консерванты могут вызвать аллергию. Икра является мощным аллергеном, поэтому даже при отсутствии у вас перечисленных заболеваний, будьте осторожны при её употреблении.

Аллергические реакции могут вызвать применяющиеся при производстве консерванты, поэтому при покупке внимательно изучайте упаковку. Чаще всего аллергию вызывает уротропин — традиционный консервант, применяемый при производстве красной икры. Для повышения сроков хранения производители могут превышать его допустимую дозу, что вызывает острые аллергические реакции в виде покраснения кожи и сильного зуда. О наличии уротропина в банке с икрой свидетельствует её кислый привкус.

Все полезные свойства можно получить исключительно из качественного продукта. Но икра очень часто становится источником сильнейшего пищевого отравления.

Болезнетворные бактерии в икре появляются при нарушении условий производства и хранения:. Подобные нарушения приводят к развитию в продукте вирусов ботулизма, норовируса, сальмонеллы, кишечной палочки. В связи с тем, что икру употребляют в пищу без тепловой обработки, все эти бактерии, попав в него, успешно сохраняются и размножаются.

При этом все эти вирусы способны вызвать сильнейшее отравление, вплоть до летального исхода. Частой причиной отравления становится икра, приобретённая на развес. Точно определить её качество только по внешнему виду невозможно, так как недобросовестные продавцы умело скрывают то, что продукт начал портиться. Её промывают проточной водой, добавляют масло или глицерин. Этот приём помогает устранить тухлый запах и восстановить внешний вид продукта. Отравиться можно и консервированным продуктом, особенно если он произведён неизвестно кем.

В антисанитарных условиях производства легко занести в продукт множество болезнетворных микробов и вирусов, многие из которых не погибают даже при большой концентрации соли. Если вы приобрели баночку икры и открыв её засомневались в качестве продукта, немедленно выбрасывайте. Первые признаки отравления проявляются через 2 часа после употребления некачественного продукта.

Человек начинает испытывать дискомфорт в области живота, тошноту и лёгкое головокружение. Затем симптомы усиливаются: появляются рвота, понос, повышение температуры. Подобные симптомы — признаки отравления красной икрой. Гораздо серьёзнее возникают проблемы, если с продуктом в организм попали сальмонеллы или вирус ботулизма. В этом случае могут возникнуть симптомы, угрожающие жизни человека:. При таких явлениях обойтись без срочной врачебной помощи нельзя, необходима срочная госпитализация и лечение в медучреждении.

В том случае, если отравление лёгкое, можно попытаться справиться с ним самостоятельно. Для этого следует предпринять следующие действия:. При сильном отравлении срочно вызывайте скорую помощь. Лечение должны проводить специалисты. Если больной потерял сознание, переверните его на бок, чтобы во время рвоты он не захлебнулся рвотными массами. Правильный выбор свежего и качественного продукта — лучший способ избежать отравления.

Чтобы выбрать хороший продукт, нужно следовать следующим правилам:. Приобретая красную икру, нужно обратить внимание на её внешний вид и запах. Качество продукта можно определить по следующим признакам:. Никогда не покупайте банку. У которой вздута крышка, даже если вам предлагают её по привлекательной цене. Этот продукт заведомо испорчен. Соблюдение всех правил по выбору и хранению деликатеса поможет вам избежать отравлений продуктом.

Продукт должен доставлять радость и приносить вам только пользу. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Я могу вам сказать что красной икрой намного сложнее отравиться так как она находится в соленом рассоле. Если же она изначально не была перед засолом испорчена.

А если уж отравились то самое первое что должны сделать это промыть желудок и выпить активированного угля. Причина отравления пищевыми продуктами может быть только одна, неправильное хранение продуктов. Если отравление не сильное то промывка желудка с употреблением активированного угля будет достаточно, но если у вас ломка в суставах, рвота и понос необычного цвета темно-зеленного то обязательно вызывайте врача!!!

Да уж, кто-то наверно мечтает отравиться красной икрой, шучу конечно же Я могу грип сам вылечить, но если вдруг отравлюсь то сразу звоню медикам. Немного страшновато когда ты не понимаешь насколько сильно ты отравился.

Перейти к содержанию. Search for:. Главная Отравления Пищевые отравления Отравление продуктами Отравление грибами Ботулизм Отравление ядовитыми растениями Химические отравления Отравление лекарствами Отравление химикатами Отравление газами и парами Наркотические отравления Отравление алкоголем и никотином Отравления у животных Токсины, яды, алкалоиды Излучение Электромагнитное излучение Радиоактивное излучение Укусы Укусы насекомых Укусы животных Помощь Детоксикация Сорбенты, антидоты, лекарства Очищение организма Первая помощь при отравлениях Восстановление после отравления Факты об отравлениях.

Отравление продуктами. Автор Поддубный Сергей На чтение 8 мин. Просмотров 96 Опубликовано Добавить комментарий Отменить ответ. Kristine Людмила Петр Анатольевич Белковое отравление у человека: из-за чего возникает, методы лечения и профилактики. Отравление йогуртом у детей и взрослых — причины, симптомы и своевременное лечение. Что делать при отравление молоком: причины, симптомы и помощь. Отравление творогом: инструкция к действию. Cоленый огурец может стать причиной отравления.

Отравление консервами: симптомы, причины, лечение и профилактика. Очищение лимфы народными средствами. Отравление метиловым спиртом: основные симптомы, возможные последствия и лечение. О сайте Обратная связь Карта сайта Конфиденциальность.

Может ли в красной икре быть ботулизм

Да еще и преподнесенными с явным апломбом. Если мельком пробежаться по комментариям, то создается впечатление: готовишь дома тушенку — сразу вызывай гробовщика ибо тебя убъет ботулизм.

Налицо явная неграмотность или неверные стереотипы. Кстати, интересный факт — вот посты про домашнее консервирование овощей и грибов — ни слова про ботулизм нет, никаких обсуждений.

А только затронь мясное консервирование - сразу набегают. А ведь это очень странно и опасно — я покажу это ниже. Да, сразу скажу - я не специалист-микробиолог хоть и с образованием "биология и химия", но это было давно.

Про ботулизм я поискал инфу перед написанием поста на добросовестных ресурсах перечислю в конце и постараюсь свести информацию и адекватно, непредвзято ее донести. Крайне редкое. Например в России ежегодно фиксируется около случаев в год на всю тер-рию.

То есть примерно один случай на тысяч человек. Причем статистика неровная — например в году в России заболел ботулизмом человек. Или например в Киеве а это примерно 3 млн человек в г. И вот в Тверской области за несколько лет - ни одного случая. Первый тезис — правда, второй — ложь. Кол-во смертельных исходов для той же России за последнюю десятилетку колеблется от 15 до 26 в год из этих заболевших. То есть примерно каждый десятый.

Но в любом случае — своевременное обращение в больницу — почти всегда гарантирует излечение. Так и есть. Но это же не заставляет вас не выходить из дому? При этом, заметьте, кол-во съедаемых домашних консерваций исчисляется миллионами, наверное. Я не знаю объемов — думаю, что никто не знает. Самый распространенный стереотип. Собственно из-за него так возбуждаются в постах о домашнем мясном консервировании.

А теперь внимание — реальность: подавляющее количество случаев ботулизма — это домашние консервированные грибы и огурцы. На втором месте — овощные консервы, из которых для наших стран в лидерах по ботулизму — огурцы. Основные продукты, что несут угрозу разнятся в разных странах-культурах: например в европейских странах - мясные и колбасные изделия, в США - бобовые консервы. Находят ботулотоксин в разных низкокислотных продуктах: шпинат и свекла, консервированный тунец и сосиски и т.

Иногда находят токсин и в промышленных консервах. Вед шанс заболеть ботулизмом от них в несколько раз! В несколько раз. Здраво рассуждая — ваши шансы подхватить ботулизм купив вяленой тараночки к пиву — значительно выше, чем слопав домашнюю тушенку, сваренную полгода назад. И да и нет. А вот если продукт твердофазный кобласа например, или рыба копченая , то в нем возможна "гнездная" инфицированность и накопление токсина. Значит кому-то повезло, а кому-то нет.

Также в случае слабого накопления токсина — заболеет тот, кто больше всех слопал. Конечно вздутая крышка не факт, что от бактерий этих, клостридий ботулопродуцирующих, но лучше не рисковать. То есть зараженная открытая консерва пахнет нормально, но при этом — ядовита.

Различают три формы заболевания: легкая, средняя, тяжелая. Легкая проходит за несколько часов или несколько дней. Средняя — уже серьезнее, почти все признаки поражения, но опасных для жизни дыхательных расстройств нет. Продолжительность болезни нед. Миф 7. Ботулизм приводит к инвалидности или крайне тяжелым длительным поражениям даже если выжил. Да, выздоровление от тяжелой формы происходит медленно в течение нескольких недель, а остаточные симптомы даже нескольких месяцев , но несмотря на тяжелейшие, иногда несовместимые с жизнью неврологические расстройства, у переболевших ботулизмом не остается последствий и каких-либо стойких нарушений функций нервной системы или внутренних органов.

Стоит сделать оговорку хоть это к данному мифу не относится — бывают случаи внезапной остановки дыхания даже при вроде бы явном выздоровлении. Очень редко, но бывает, что после тяжелой формы человеку несколько недель нужно искуственно вентилировать легкие. Неправда, выделяется он в процессе жизнедеятельности бактерий, при размножении.

При гибели тоже выделяется токсин, но, я так понимаю, что он вторичен. Наоборот, в кислой pH 4,5 среде развитие угнетается, споры не прорастают но не гибнут, остаются. Clostridium botulinum — бактерии клостридии несколько видов бактерий, которые вырабатывают ботулотоксин — яд, который попадая в организм человека вызывает ботулизм. Ботулизм бывает пищевой, детский и раневый — здесь говорим только о пищевом!

Существуют в виде спор и вегетативных форм. И те и другие для человека не опасны т. Вегетативные формы в строго анаэробных условиях то есть без доступа воздуха продуцируют ботулотоксин. Мы достаточно часто контактируем поедаем эти самые споры и вегетативные формы клостридий с пищей без всяких последствий. Ниже 3 градусов вообще все штаммы прекращают деятельность, а при градусов как в холодильнике или хорошем погребе только штаммы одного вида Е продолжают развиваться, но медленно накопление токсина происходит в течение нескольких недель при такой температуре.

Все это препятствует вегетации бактерий и образованию токсина даже при обильном обсеменении продуктов. Все эти условия не убивают споры — то есть при наступлении благоприятных условий ну, например хранение банок при комнатной температуре клостридии начнут размножаться и вырабатывать токсин. Для окончательного убиения спор кому это крайне важно — автоклав, грудусов и от получаса готовки. Ну и на всякий случай если что-то вам подозрительно, но не до такой степени чтоб добрую еду выбрасывать - проварите или прожарьте перед употреблением минут.

Ну а для самых тревожных — автоклав и нитрит натрия или вообще не заниматься домашним консервированием так оно вернее будет. Вот это вообще не понимаю — как там можно. Ну ладно еще бочковых огурцов купить или квашенной капусты, но консервы!? Если вы не относитесь к одной из этих категорий — с ботулизмом вы вероятнее всего не встретитесь.

Использовались: сайт ВОЗ, пресс-релизы Роспотребнадзора, вестник инфектологии и паразитологии, ну и вики куда ж без нее. По статистике испольсовался Росстат и Руксперт. Вы поймите — если вам так тревожно делать домашнюю тушенку без автоклава или нитрита, то логично же, что таким же образом вы просто обязаны закрывать и огурцы, и помидоры, и грибы, и зелень, и клубнику и все-все-все, потому что клостридии могут быть да зачастую и есть на любом продукте.

Вы готовы фигачить огурчики в автоклаве? А таранку или форельку слабосоленую не желаете ли прокипятить полчаса перед употреблением? Ну тогда не нужно трындеть и насчет тушенки. Я ведь не отрицаю готовки в автоклаве — агрегат вполне полезный, мне просто вкус еды из него совершенно не нравится, но и вам не нужно обгаживать другие рецепты без автоклавирования. Они тоже безопасны. Основа развития ботулизма- анаэробная среда.

Есть он почти в любом домашнем продукте, но разовьется в опасную форму только в герметично закатанной банке. Жир в тушенке, масло в консервированных жареных грибах и т. Кислая среда, кипячение и т.

Автоклав спасает, да. А гарантированно действуют нитраты. Да, те самые вредные нитраты, которыми нас пугали в е годы. Если почитать технические мануалы колбасного производства - там это все достаточно подробно описано, с химическими объяснениями и т. Просто не все продукты можно качественно отмыть. ВЫ пробовали отмыть грибы? Так, что бы до стерильности А статистика - продажная девка. Я за свою жизнь домашнюю тушенку видел два раза всего, а огурцы делаем каждый год.

Ясен пень что в моей статистике ботулизма в огурцах гораздо больше. Огурцами же травятся единицы. Из 8 человек в семье - единственная выжившая, остальные прям за столом померли, а ей хоть бы хны. Хотя все ели из одной банки. Блин, я грудинку засолил и вялю при домашней температуре без нитрита натрия. Мне хана, при употребелении? Отравление токсином возможно только при употреблении продуктов, в которых в анаэробных условиях произошли размножение возбудителя и накопление токсина.

Анаэробные условия создаются в результате герметизации продуктов или потребления кислорода аэробной флорой например, стафилококком. В настоящее время консервы фабричного производства редко являются причиной заболевания. В основном, заражение происходит вследствие употребления грибов, овощей, рыбы и мяса домашнего консервирования. Как показывает практика, главная причина ботулизма - грязные или недостаточно помытые продукты иногда - руки. Честно говоря весьма удивила паника в комментах предыдущего поста автора, от мягко говоря преувеличенного страха перед ботулизмом.

У меня сложилось превратное скорее всего впечатление, что все кто налепи л минусов, опасаясь за свою жизнь ВООБЩЕ в жизни ни разу не ели никаких домашних заготовок любых видов.

Красная икра ценна своими полезными для организма свойствами.

Ботулизм. Причины, симптомы и формы

Красная икра ценна своими полезными для организма свойствами. Но если продукт был выбран неправильно, то красная икра может вызвать сильное отравление. Некоторые случаи приводят даже к летальному исходу.

Эта статья поможет разобраться, как избежать неприятностей, а если это произошло, как определить симптомы отравления и оказать необходимую помощь. В красной икре содержаться витамины, минеральные вещества, белки и жиры. Она питательна и является отличным укреплением для иммунитета, помогает в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, проблем со зрением, улучшает кровообращение.

Благоприятное воздействие красной икры полезно для работы почек, укрепления костей, нервной системы, для повышения гемоглобина. Этот продукт полезен при умственных нагрузках. Как и все морепродукты, в икре содержится большое количество йода. Поэтому ее рекомендуют для здоровья щитовидной железы. Такое обилие полезных свойств не означает, однако, что красной икрой нельзя нанести вред здоровью. Следует помнить, что красная икра противопоказана при ишемии, почечных заболеваниях, гипертонии, излишнем весе, а также детям, которые не достигли 3-х лет.

Икра способствует задержанию жидкости в организме, так как содержит большое количество соли. Кроме того, этот продукт может вызывать аллергию. Если купить испорченную красную икру, последствия могут быть серьезными.

Поэтому давайте разберемся, как избежать подобных проблем. Цена качественной икры никогда не будет дешевой. Это тот случай, когда на здоровье лучше не экономить. Ведь приобретая подделку, можно навредить организму. Если выбор стоит перед развесной икрой или в упаковке, то лучше выбрать в упаковке.

На ней вы сможете проверить дату изготовления, состав и все необходимое, чтобы быть уверенными в качестве покупки. При этом всегда проверяйте герметичность упаковки. Стеклянная тара имеет тот приоритет, что в ней видны икринки.

Они должны быть целыми. Лопнувшие, слипшиеся или сухие икринки свидетельствуют о плохом качестве. В банке не должно быть много жидкости, мутного осадка, плесени. Все это — признаки испорченной красной икры. Покупая икру в жестяной упаковке, вы не видите ее содержимого.

Тогда обратите внимание на срок годности и дату изготовления. Красную икру производят в июле и августе. Если на банке указано, что ее изготовили позднее конца лета, то это значит, что рыба или икра были замороженными, а не свежими.

При этом они хранились в бочке с солью, куда могли попасть вредные бактерии. Также просмотрите состав банки. Идеальный вариант, когда в него входит только икра и соль.

Допускается еще пару консервантов. Продукт, изобилующий консервантами, может вызвать аллергическую реакцию. Когда банка с икрой вскрыта, и перед вами рассыпчатые икринки ярко-красного цвета, это значит, что продукт соответствует всем нормам.

Отдавайте предпочтение проверенным магазинам, в которых имеется вся необходимая документация. Не покупайте красную икру в подозрительных точках. Красная икра портится быстро, как любые морепродукты. Употреблять ее после истечения срока годности опасно для здоровья. Ведь не зря этот срок указывается на упаковке.

Даже большое количество соли и консервантов не могут сделать красную икру неподверженной порче. Покупая икру на развес, вы не можете знать срок годности наверняка. Иногда для поддержания товарного вида продавцы обрабатывают продукт минеральной водой, растительным маслом, аскорбиновой кислотой или марганцовкой.

К развесной могут добавлять и просроченную икру из банки. Это еще раз говорит в пользу фасованной производителем икры. Чтобы избежать приобретения просроченного товара, обращайте внимание на аккуратность этикетки. Срок годности на железной таре должен быть выпуклым, что свидетельствует о том, что его проставили на заводе. Также банка должна иметь правильную форму, без вздутия.

Во избежание отравления красную икру нужно и дома хранить в правильных условиях. Банка с продуктом хранится при температуре от -2 до -6 градусов Цельсия. Если температура ниже, это может повредить икру. Когда вы открыли банку, то необходимо использовать продукт в течение недели, так как в икре быстро размножаются бактерии. Открытую икру ни в коем случае нельзя хранить в железной таре.

В негерметичной металлической банке происходит окисление, что опасно для здоровья. Лучше всего икра сохранится в стеклянной банке. При этом всегда плотно закрывайте банку крышкой. Желательно перед этим смазать тару оливковым маслом. Первые признаки отравления проявляются уже через два-три часа после употребления красной икры. При легкой интоксикации симптомы не являются ярко выраженными и длительными. Но отравление может быть и тяжелым. Пищевое отравление красной икрой сопровождается следующими симптомами:.

Рвота, диарея и потливость лишают организм жидкости. Сухость во рту, изменения количества мочи, головная боль являются признаками обезвоживания организма, когда из него выводятся полезные микроэлементы. Состояние больного усугубляется нарушениями таких систем, как нервная, кроветворная и сердечно-сосудистая. Подобная тяжесть отравления требует медицинской помощи.

В первую очередь вызовите скорую помощь. Не стоит полагаться на домашнее лечение, когда признаки интоксикации на лицо. Пока медики будут в пути, чтобы облегчить страдания больного, необходимо сделать следующие шаги:. Не забудьте проинформировать работников скорой помощи о том, какие препараты больной принял, и какие меры были предприняты. При отравлении красной икрой окажите первую помощь. Но никогда не пренебрегайте помощью медиков. Ведь самолечение может иметь плачевные последствия.

Особенно будьте бдительными, если пострадали дети или пожилые люди. И помните, что правильный выбор такого деликатесного продукта, как красная икра, приносит не только вкусовое удовольствие, но и пользу для организма. Если вы будете придерживаться простых правил, изложенных в данной статье, то убережете себя от многих проблем.

Не жалейте денег, а берегите собственное здоровье. После вскрытия рыбы, в процессе ее приготовления, люди, обнаруживая крупных червей, выбрасывают ее, несмотря на то, что многие разновидности паразитов крупных размеров являются абсолютно безобидными для человека. Реальную опасность представляют мелкие виды паразитических червей. Как правило, рыболовы, знающие толк в данном деле, не разбрасываются полезным рыбным мясом, а вооружившись определенными знаниями, умело расправляются с паразитами без ущерба для собственного холодильника.

Для избавления от паразитов наши читатели успешно используют Intoxic. Видя, такую популярность этого средства мы решили предложить его и вашему вниманию. Подробнее здесь…. Все сорта промысловой рыбы без исключения перед отправкой на продажу в обязательном порядке проходят специальный контроль ветеринарно-санитарного типа. Данные правила приняты и используются повсеместно, независимо от региона. Серьезную проблему в данной сфере предоставляют недобросовестные рыболовы любители, которые рыбачат и сбывают свой улов, что впоследствии приводит к тому, что люди, сделавшие покупку, заражаются паразитами.

Существуют определенные признаки, по которым можно отличить зараженных особей, но не каждый человек с ними знаком. Именно поэтому заболевания, вызванные паразитами, обитающими в рыбе, в настоящее время достаточно распространены. Существует ряд паразитических червей, которые причиняя вред рыбе, остаются практически безопасными для человека. Важно своевременно определить зараженные особи и принять особые меры во время совершения кулинарной обработки.

Это поможет предотвратить употребление в пищу личинок и половозрелых особей, обитающих во многих сортах рыбы. Специалисты рекомендуют и вовсе исключить из рациона такой продукт питания при отсутствии определенных навыков приготовления. В рыбе паразиты данного вида встречаются чаще всего.

Заражается преимущественно семейство карповых: густера, лещ, красноперка. Наиболее опасным и достаточно крупным паразитическим червем является лигула, которую можно увидеть на фото. Данный червь в половозрелом возрасте достигает более 15 см в длину.

Из-за больших размеров паразит вызывает в организме человека нарушение обменных процессов, что чревато серьезными последствиями. Обнаружив внутри рыбы лигулу, не следует спешить ее выбрасывать.

Ботулизм в красной икре

Знания о правильной заготовке продуктов особенно важны для тех, кто делает консервацию сам. Если не соблюдать определенные правила, можно заразиться серьезной болезнью.

Ботулизм в консервации, признаки которого выявить не всегда просто, легче предупредить, чем лечить. Но если человек столкнулся с инфекцией, следует немедленно принять меры. Ботулизм — заболевание, вызываемое бактерией botulinum. Она вырабатывает нейротоксин, ботулотоксин, который и вызывает заболевание. Болезнь поражает ЦНС и может привести к необратимым последствиям. По сравнению с другими кишечными заболеваниями данная инфекция диагностируется в несколько раз реже.

Но тем не менее она очень опасна, так как приводит к летальному исходу. Ботулизм бывает нескольких видов раневой, детский, пищевой, невыясненной природы. Наиболее часто встречаемый — пищевой. Анаэробная палочка может размножаться в кишечнике человека, животных.

Споры способны выжить в любых неблагоприятных условиях. Бактерия живет в почве годы и даже десятилетия. Ей нипочем любые погодные условия и заморозка. В рассолах она также ощущают себя хорошо и могут находиться там довольно долго.

Поэтому так много внимания уделяется теме ботулизма в консервации. Мясо, которое заготавливают для засолки или вяления, может нести опасность заражения. На самом деле, это вполне вероятно. Особенно это касается перетертой с сахаром свежей ягоды. Распознать ботулизм не так просто. Часто по внешнему виду заготовленные овощи или мясо ничем не отличаются от качественного продукта. Даже вкус и запах не выдаст отравленную консервацию.

Но есть моменты, по которым можно понять, как определить ботулизм в банке. Признаки ботулизма в консервах:. Реакции, происходящие в банке, не видны в полном объеме. Данные проявления — лишь маленькая часть того, что происходит с продуктом внутри емкости. При вздутой крышке помутнения может не быть. Но если вы заметили любой признак, такую консервацию лучше сразу отставить. На вкус и на запах можно не узнать о наличии токсина в продукте. Стоит обращать внимание также на пену под крышкой. Нужно помнить, что некоторые консервированные продукты больше подвержены появлению в них ботулизма:.

Споры ботулизма хорошо размножаются именно в консервах. Этому способствуют некоторые факторы:. Уксус и соль также закладывают в банки для консервации неспроста, им удается убивать болезнетворные бактерии и препятствовать их размножению. Опытные хозяйки знают, как важна грамотная и тщательная стерилизация. Если в домашних условиях нет возможности это делать, лучше отдать предпочтение покупным консервам.

На производстве банки обязательно проходят стерилизацию. Перед заготовкой консервации важно помнить следующее:. В случае если консервация проведена верно, но присутствуют сомнения в безопасности продукта, лучше прокипятить содержимое банки. Это поможет бактерии погибнуть. Однако этот метод обеззараживания не очень популярен, так как рыбный, мясной, овощной продукт меняет свой вкус. Но тем не менее ботулизм легче предотвратить, чем лечить впоследствии. Симптомы заражения токсином могут проявляться как сразу, так и через некоторое время.

К ним относятся:. Так, следует насторожиться, если человек начинает плохо видеть, не может прочесть что-то. Если внезапно меняется голос, веки опускаются, наступила внешняя слабость - пришло время бить тревогу. Лечить пострадавшего нужно экстренно. Первая помощь состоит в следующем. Нужно незамедлительно промыть желудок, сделать клизму.

Без помощи врачей в этом случае не обойтись, необходимо вызвать скорую помощь. Самолечение в этом случае опасно. Больного увозят в стационар, где ему вводят специальную сыворотку. Это мера проводится и для лиц, которые употребляли зараженный продукт, но признаки заражения у них не проявляются.

Лечение отравления ботулотоксином проводится в зависимости от варианта ботулизма их около 7. Пациенту нужно специальное лечение с помощью сывороток в отделении реанимации. Пострадавшему может в любое время потребоваться вентиляция легких. Во время лечения проводятся специальные исследования для определения формы токсина. Отравление токсином может вызвать паралич. Умереть от инфекции — самое страшное развитие событий. Оно возможно, если пренебрегать лечением и рекомендациями врачей.

Но если обратиться за помощью вовремя, то последствий от недуга не будет. Человек сможет вести нормальную жизнь, как и до заболевания. Нервы в порядке subscriber. Коротко о ботулизме.

Признаки ботулизма в консервации, или как распознать коварный недуг

Икра лососевых относится к числу очень полезных продуктов. Она богата легкоусвояемым белком и такими веществами, как йод, лецитин, витамины D и E. Чтобы деликатес пошел впрок, нужно быть уверенным в качестве продукта. Отравления икрой — красной или черной — нередки, что связано с отсутствием герметичности и неправильным хранением продукта.

Обычно отравление продуктами входит в группу A05 по МКБ В этом случае подразумевается бактериальное воздействие на организм человека, преимущественно палочками ботулизма. Отравление другими токсинами, содержащимися в морепродуктах, кодируется Т Опасно приобретать икру на развес, хранящуюся в больших емкостях. В этом случае скрыть порчу удается легко, при этом удостовериться в сроках годности и качестве продукта покупатель не может.

Менее опасен продукт, который продается в герметичных банках. Но при несоблюдении сроков хранения красной икры консервы также приходят в негодность. Следует воздержаться от употребления продукта, если качество купленной красной икры вызывает сомнения. На негодность указывают неестественный цвет, подсохшие икринки, наличие примесей.

Рыба, подвергшаяся радиоактивному излучению, мечет токсичную икру. Перед покупкой продукта нужно убедиться, из каких районов он прибыл. Рыба, добытая в загрязненных водах, накапливает пестициды и соли тяжелых металлов. При нарушении правил консервирования, недостаточном количестве соли или несоблюдении санитарно-гигиенических норм в емкости с красной или черной икрой активно развиваются патогенные бактерии.

Наиболее опасным из пищевых отравлений считается ботулизм — отравление ботулотоксином может привести даже к летальному исходу. Подозрительную икру нужно без сожаления выбросить. В противном случае отравление красной икрой способно стать смертельным. К симптомам отравления красной икрой добавляются общие признаки интоксикации: спутанность сознания, предобморочные состояния, скачки давления, тахикардия.

Если человек оправился, то первые признаки появятся в течение часа. Повышенная температура тела возможна при развитии воспалительного процесса. Частая рвота приводит к сильной слабости и изменению состава крови вследствие обезвоживания, поэтому важно своевременно восполнить дефицит жидкости и оказать помощь отравившемуся. В случае подозрения на отравление ботулотоксином больного госпитализируют. При попадании в организм большого количества опасного вещества требуется помощь врача анестезиолога-реаниматолога.

В домашних условиях оказать первую помощь при отравлении возможно, но такие меры не способны полностью очистить организм от токсина. Нужно срочно обратиться к врачу, который в условиях медицинского учреждения проведет промывание желудка, поставит капельницы с глюкозой или физраствором, восполнит водно-электролитный баланс. Что делать при интоксикации, если медицинская помощь задерживается? Следует промыть желудок теплой водой.

Для этого выпивают 2 л. После предлагают сорбенты и регидратационные растворы. Но даже при облегчении симптоматики необходимо обратиться к врачу — ботулотоксин слишком опасен, чтобы пренебрегать медицинской помощью.

Особенно важно получить консультацию врача при отравлении ребенка или беременной женщины. Если симптомы отравления красной икрой усиливаются, то без госпитализации не обойтись.

В условиях стационара больному делают промывание с помощью зонда и воронки. При отравлении икрой назначают антибактериальную и регидратационную терапию. Состояние больного улучшается в течение первых двух суток.

Если давление остается низким, сохраняется спутанность сознания, развивается паралич дыхательной мускулатуры, вводят противоботулинистическую сыворотку. Полноценных антидотов ботулотоксина не существует, поэтому важно своевременно начать терапию отравления.

Симптомы и лечение отравившегося определяют друг друга. Симптоматическая терапия приносит облегчение, устраняет приступы рвоты и желудочные спазмы, избавляет от диареи. Этот препарат борется с патогенными микроорганизмами и нормализует работу кишечника. Можно быть уверенным, что отравление ботулотоксином в больших дозах причинит серьезный ущерб здоровью. Этот яд опасен для ЦНС и при длительном отравлении появляются необратимые процессы.

В крайнем случае, ботулизм может стать причиной летального исхода. Если человек отравился на пикнике, вдали от города и в транспортной недоступности, то время будет упущено и оказать адекватную помощь не удастся. Тяжелые последствия для здоровья наступают при сильном обезвоживании.

Развивается гастроэнтерический синдром, у больного наступает шоковое состояние. Негативные последствия для здоровья при отравлениях небольшими объемами икры включают проблемы со стороны ЖКТ, печени, почек.

Но при благоприятных условиях наступает быстрое восстановление. Вся продукция, хранящаяся в консервных банках, считается потенциально опасной. Но отказываться от икры не следует. Это полезный и вкусный продукт, который украсит праздничный стол.

Качественная икра отличается однородностью отсутствием слизи и вкраплений, приятным запахом. Чтобы продлить срок годности этого продукта, производители прибегают к хитростям и обманывают потребителей. Отсутствие срока годности, юридического адреса производителя и сопутствующей информации о продукции на банке вызывает сомнения относительно безопасности икры.

При вскрытии можно обнаружить большой объем жидкости, что говорит о добавлении в состав глицерина или растительного масла. Это делается для того, чтобы скрыть признаки порчи. Все икринки должны иметь одинаковый размер в противном случае подозревают смешение разных партий , приглушенный цвет ярко-красная икра свидетельствует о введении красителей в продукт.

В составе не должно присутствовать сорбиновой кислоты или бензоатата натрия. Качественный продукт состоит исключительно из соли и самой икры. После вскрытия икру лучше переложить из жестяной банки в стеклянную. Хранить вскрытую икру более недели нельзя. Красная икра — популярный в России деликатес, обладающий прекрасными вкусовыми качествами и множеством полезных свойств. Однако этот замечательный продукт может стать источником тяжелейшего пищевого отравления.

Ценность этого продукта состоит не только из вкусовых качеств. Красная икра — настоящий кладезь белка, жиров, микроэлементов. Её употребление способствует повышению иммунитета, укрепляет сердечно-сосудистую систему, благоприятно влияет на зрение и кровообращение. Икра полезна людям умственного труда и тем, кто постоянно испытывает нервное напряжение. Благодаря большому содержанию йода, она улучшает работу щитовидной железы. Наряду с этим существуют заболевания, при наличии которых продукт употреблять не рекомендуется.

Красную икру нельзя употреблять:. Икра является мощным аллергеном, поэтому даже при отсутствии у вас перечисленных заболеваний, будьте осторожны при её употреблении. Аллергические реакции могут вызвать применяющиеся при производстве консерванты, поэтому при покупке внимательно изучайте упаковку. Чаще всего аллергию вызывает уротропин — традиционный консервант, применяемый при производстве красной икры.

Для повышения сроков хранения производители могут превышать его допустимую дозу, что вызывает острые аллергические реакции в виде покраснения кожи и сильного зуда. О наличии уротропина в банке с икрой свидетельствует её кислый привкус.

Все полезные свойства можно получить исключительно из качественного продукта. Но икра очень часто становится источником сильнейшего пищевого отравления.

Болезнетворные бактерии в икре появляются при нарушении условий производства и хранения:. Подобные нарушения приводят к развитию в продукте вирусов ботулизма, норовируса, сальмонеллы, кишечной палочки. В связи с тем, что икру употребляют в пищу без тепловой обработки, все эти бактерии, попав в него, успешно сохраняются и размножаются. При этом все эти вирусы способны вызвать сильнейшее отравление, вплоть до летального исхода. Частой причиной отравления становится икра, приобретённая на развес.

Точно определить её качество только по внешнему виду невозможно, так как недобросовестные продавцы умело скрывают то, что продукт начал портиться. Её промывают проточной водой, добавляют масло или глицерин. Этот приём помогает устранить тухлый запах и восстановить внешний вид продукта. Отравиться можно и консервированным продуктом, особенно если он произведён неизвестно кем.

В антисанитарных условиях производства легко занести в продукт множество болезнетворных микробов и вирусов, многие из которых не погибают даже при большой концентрации соли. Если вы приобрели баночку икры и открыв её засомневались в качестве продукта, немедленно выбрасывайте. Первые признаки отравления проявляются через 2 часа после употребления некачественного продукта. Человек начинает испытывать дискомфорт в области живота, тошноту и лёгкое головокружение.

Затем симптомы усиливаются: появляются рвота, понос, повышение температуры. Подобные симптомы — признаки отравления красной икрой. Гораздо серьёзнее возникают проблемы, если с продуктом в организм попали сальмонеллы или вирус ботулизма.

В этом случае могут возникнуть симптомы, угрожающие жизни человека:. При таких явлениях обойтись без срочной врачебной помощи нельзя, необходима срочная госпитализация и лечение в медучреждении. В том случае, если отравление лёгкое, можно попытаться справиться с ним самостоятельно.

Комментариев: 5

  1. ademail696:

    natellao, Если вы внимательно перечитаете мой пост, смотри выше, то поймёте, что я хочу объяснить, а короче, бесплатная медицина в ссср, была только для дармоедов, типа секретарей обкомов и райкомов и прочих освобождённых работников, которые подъедались из властных кормушек, сами при этом нихрена не делая а только блюдя марксистско-ленинскую идеологию, но для них при ссср и всё остальное было бесплатным, а для народа, увы, всё всегда платное, деньги на всё, вынуты из его, народа, кармана, подробное объяснение смотри выше, я не хочу повторяться

  2. ibmziby:

    Спасибо за внимание….

  3. vnn-07:

    Категорически не согласен с утверждения и о том, что ходьба никак не способствует похудению: лично я, приступив к ежедневным прогулкам 30 июня прошлого года, к сегодняшнему дню избавился от 29 кг – было 124, стало 95. И процесс продолжается. Тоже купил шагомер, делаю каждый раз не менее 10000 шагов (на деле получается тысячи на 2 больше – я называю это бонусом). Ну, и диета, конечно, имеет место быть.

  4. melnigo:

    Настя, это секретная инфа! Знают только в пинтогоне и нквд!

  5. onufni:

    Здравствуйте! Я бы хотела купить порошок Ветома 500мг. Пожалуйста дайте координаты.